Kjære vin-venner!

Håper dere har hatt en strålende fin sommer.

Alle årstider er fine på hver sin måte, men høsten er vel noe eget for oss som er litt over gjennomsnittet interessert i vin? Nye avlinger høstes inn og vi venter spent på resultatene.

Vi gleder oss over å kunne invitere til høstmøte på
Odd Fellow fredag 5.9.2008. kl. 1930.

Tema denne kvelden er: Syrah – Shiraz: En smaksreise med et spesielt utvalgte Syrahbaserte viner fra forskjellige deler av verden.

Vi får besøk av Svein Lindin som er eier/daglig leder av ”In Vino Veritas Vinkurs”. Han er også utdannet som vinkelner/sommelier fra Gastronomisk institutt og medlem av Norsk Vinkelnerforening.

Svein har solid bakgrunn fra kjente topprestauranter i Norge og fra vininportbransjen. Han har siden 1997 holdt vinkurs og foredrag for næringslivet og private om hva som opptar han mest: Vin med klar adresse, vinkunnskap og mat & vin i samspill. Han reiser på jevnlige studieturer til vinområder omkring i verden for inspirasjon til sine vinkurs.


Det vil bli servert mat fra det gode kjøkken på Odd Fellow og prisen er som den var 350 kr per person.

Påmelding til Hege innen 31.aug.
På mail til hege@galleriaurum.no eller på telefon 900 75 306.


Vel møtt!

AAC – All about Chardonnay

30.mai - endelig en riktig varm sommerkveld! I blogredaktørens fravær er referatet skrevet med god hjelp av Morten og Dagfinn. En stor takk til dere!

Det var 25 tilstede, 23 medlemmer og 2 gjester som gjerne vil bli medlemmer!
Jon Lindal, varefaglig rådgiver fra Vinmonopolet guidet oss på en lettfattelig og
oversiktlig måte rundt i verden, slik at vi fikk smakt på Chardonnay fra Australia, USA og Frankrike. De to første, fra USA og Sør-øst Australia hadde tydelig og typisk Chardonnay lukt, men den tredje, fra Frankrikes område Jura, hadde en meget spesiell aroma, som for flere (de fleste?), ikke falt i smak. Noen mente at de hadde vurdert å sende denne flasken tilbake, hvis de hadde blitt servert den på en resaurant. Den fjerde vinen derimot, viste seg å være en ganske typisk Chadonnayvin, ikke for mye smak her, men allikevel en vin som burde gå fint til ikke for smakfulle sjøretter. Til maten fikk vi servert kveldens femte vin, av flere utpekt som den beste hvitvinen denne kvelden. Den var kraftigere enn nr 4, fatlagret som den var og passet utmerket til kyllingen vi fikk servert fra Martins kjøkken!
Lokalene til Odd Fellow var ikke varmere enn at alle følte seg vel og praten gikk rundt bordet som den pleier, og skal, på våre møter! -MU

Mange mener at Chardonnay-druen har fått for stor plass blant de hvite druene. I USA er det blitt en aksjon kalt ABC, som står for: Anything but chardonnay. Det blir hevdet at cahardonnay-druen fortrenger regionale og lokale druetyper. Den dyrkes og trives mange steder, og gir vin av ulik karakter. I vinmonopolets informasjonsblad Vinbladet var det i nr.2-08 en artikkel om chardonnays mange ansikter skrevet av nettopp Jon Lindahl. Til chardonnay kan en velge mat av høyest forskjellig slag.


Teksten nedenfor er sakset fra kveldens utdelte "smaksnotater" med Dagfinn Røeds subjektive smaksnotater (i kursiv):

Smaksnotater

46516 Bonterra Chardonnay 2005, kr 157
Vinmarkene ligger langs Russian River som gir en svalende og temperaturutgjevnende effekt. Bruker ny fransk eik, økologisk dyrkede druer, også sertifisert økologisk. Varmt klima.
”litt for mye eikesmak først – litt for mye syre på slutten. Relativt fyldig smak. Typisk amerikansk (sødmefylt). Relativt lang ettersmak. Typisk fatsmak.”

2545 Lindemans Bin 65 Chardonnay 2007, kr 105

Fra en rekke vinmarker i Sørøst-Australia. BIN 65 Chardonnay kommer fra vinmarker i Padthaway og Barossa Valley i delstaten South-Australia og Sunraysia i Victoria samt Hunter Valley i New South Wales. Størst andel av vinen stammer fra Padthaway. Varierende klima fra ganske kjølig i høyden til varmere lavland. Kunstig vanning. Det brukes fat, både amerikansk og fransk. Kanskje også chips? Når det står Chardonnay på en australsk vin betyr det at det minimum har 75 % Chardonnay. I tillegg finner vi Sauvignon Blanc, Verdelho pluss små mengder Semillon i denne vinen.
”Moderat. Mais-aroma? God. Relativt mye nese – relativt lite ettersmak. Typisk australsk vin – nybegynnervin?”

49364 Tissot la Mailloche Chardonnay 2005, kr 230
Enkeltvinmark la Mailloche. Biodynamisk dyrket og sertifisert av Demeter. Tissot søker naturvin med terroiruttrykk. Naturlig gjær fra druene, minimal svoveltilsetting. Jura har mye kalk og fossilt jordsmonn fra juratiden, derav navnet på området. Likt om ikke kjøligere klima enn Chablis. Kan ha en viss flor-karakter, men har ikke flor. Flor kan minne om blomkål, loff, gouda. Skyldes et sopplag som dannes i fatet.
”Serveres til blomkålsuppe? Fisk/sjømat med kraftige sauser. Meget sær vin! Moden – røkaktig preg. Underlig vin – artig rakker! En vin for spesielt interesserte.”

45970 William Fèvre Petit Chablis 2006, kr 147
Petit Chablis fra områdene rundt Chablis. Ingen fatlagring. Tilnærmet økologisk uten å være sertifisert. Jordsmonnet består av Portland-kalk, ikke kimmeridge-kalk som i Chablis. Gir ikke like fin mineralitet og modning av druene som i Chablis. Kan gjøre gode kjøp, blant annet denne. Typisk aroma med eple, sitrus og litt kalk.
”Ikke fat. Mineralitet (kalk-kritt sjøaktig (østers)). Sjømat (blåskjell, østers, krabbe! og steinbit). Slank vin."

47723 Vincent Girardin Rully 1.er Cru la Pucelle 2006, kr 200
Rully ligger ganske høyt over havet, men langt sør i forhold til Chablis. Gir litt kraftigere vin, høyere modning og ikke så mye eleganse som i Chablis, men mer kraft. Fatlagret ett år med de døde gjærcellene som kan gi en litt smøraktig aroma og kremet tekstur. Kan forårsake forsinket oksidasjon ved lagring. 30-50 % nye fat.
”Til maten. Den beste!”



Maten: Jo, den var av sedvanlig topp kvalitet. Livechekylling med ny-poteter og en deilig seng av asparges , med en dose rotpurè. Smakte veldig bra til vinen!.-DR

Som alltid kan du klikke på bildene for å få dem større.

Ost & vin

Selv om påsken for lengst var unnagjort, var det fremdeles kåper, frakker, skjerf og hansker som fylte garderoben på Odd Fellow. Vi har lagt en lang og kald senvinter bak oss, men den erter oss fremdeles med sitt nærvær.



Vel inne fant vi varmen raskt, og både salong og korridorer vrimlet av spente vinicolere. Da vi satte oss ved bordet, gjorde jeg en rask opptelling og kom til ca 70 hoder. Om det var kveldens tema eller et rop på en forsinket vår vites ikke, men det er ikke ofte så mange deltar. Som vår formann sa det: ”Fullere har det aldri vært her før!”
Kvelden var viet ost. Og vin til ost. Men først og fremst ost.
En sprudlende foredragsholder fra Fredrikstad (Hans Petter Uleberg fra Matcompaniet) viste seg å sitte på ekte matglede og store kunnskaper om bordets gleder!
Uleberg startet med å utbasunere at ”ost og vin – en horunge” i vin- og matsammenheng. Han hadde heller ikke mye til overs for restauranters ostevogner, da det lett fører til at gjestene blander alt for mange ostetyper. ”Helvete på hjul” var hans karakteristikk av disse vognene. Hans anmodning til oss var å konsentrere seg om en ostefamilie, f.eks muggost og sette vin til det. Gjennom et interessant kåseri fortalte han om ost, ostefamilier, produksjonsmåter, kulturhistorie, reiser til himmelen eller like i nærheten (når vin og ost harmonerer 100 %) – ispedd sidesteg både her og der. Som at De Gaulle uttalte ”Hvordan styre et land som produserer mer enn 1000 oster?”
Vi fikk også teknisk innføring som at det brukes 8-10 liter melk til å produsere 1 kg ost – og at ost opprinnelig kun var en praktisk måte å konservere melken på. For å få god ost, må følgende parametere være på plass: a) En flink bonde med gode dyr b) osteprodusenten og c) ostemodneren, dvs en som kjøper fra de små produsentene. Importører som Matcompaniet er avhengig av å ha god kontakt med ostemodneren – det er av disse de kjøper ostene. Av smakstilsetninger er salt det mest vanlige. Dette gir salt- og kalkutfellinger i osten, noen ganger så mye at det kjennes ut som sand. For mer kunnskap om ost henviser jeg til Matcomaniets egne sider samt denne og denne.

Nå var tiden inne til å smake på ostene.
Fra kl 12 (ost med hull i)... Sainte Maure de Touraine (vin 1), Brillat Savarin (vin 2), Tallegio (vin 2), Gouda (vin 3), Parmigiano Reggiano (vin 3), Gorgonzola Piccante (vin 4)og Roquefort (vin 4).
Alle ostene foruten Gouda og Parmigiano fikk vi hvitvin til. Det så ut til at folk likte det de fikk, både i glass og på tallerken. Morsomt var det å kryssmake litt – å prøve en vin til en ost den ikke var beregnet til. Ikke tvil om at riktig kombinasjon er viktig.

Vi drakk følgende viner:
3005001 Sancerre Blanc 2006 Bernard Reverdy et Fils kr 169
4888201 Schlossböckelheimer Kupfergrube Reisling Spätlese Tr. 2005 Schäfer Frölich 230
4970001 Barbaresco Serraboella 2004 Cigliuti kr 433
4557001 Jurancon La Quintessence 2004 Bru-Bache kr 278

Etter smakingen hadde vi en liten pause hvor noen benyttet anledning til å kjøpe en fin bok om Italiensk matlaging. Den kan anbefales! Vel tilbake på plass ble det servert ovnskokt laks med hummersaus, poteter og brokkoli. Sancerre ble servert i glassene. Jeg registrerte at mange satte stor, stor pris på maten denne kvelden! Det er dessverre ikke noe bilde av maten, da fotografen ved en feiltakelse byttet om rekkefølgen på fotografering og spising...
Og helt til slutt, ikke server stangselleri til ost… Prøv heller noe søtt som aprikoser, solmodne tomater og lignende.
Her kan du hente ned litt informasjon om osten vi fikk smake på:

Vinmøte 22 feb 2008 - Provence

Vinen er solens lys, innesperret på flaske…

Et nytt vinår ligger foran oss, og dersom fortsettelsen blir som starten, så lover det godt.
Kvelden var viet Provence, og som reiseleder hadde noe over 40 club-vinicolere fått tak i Carl-Erik Christoffersen fra Vinreiser og opplevelser. Han har i flere år arrangert turer i både Frankrike, Italia, Tyskland og Libanon. Sistnevnte reisemål skrøt han for øvrig mye av. Innledningsvis ga han oss et sitat fra Bjørnstjerne Bjørnson (fra Geografi og kjærlighet) hvor det sies: ”En av fordelene ved å reise, er at vi lærer å velge rett vin”. Så når vi i kveld skulle konsentrere oss om Provence, hva var da bedre enn å henge oss på en av hans turer i området. Gjennom en bildekavalkade ble vi med på en tur som startet i åsene bak Nice, og endte opp i traktene nordvest for Marseilles.
Provence er først og fremst kjent for sine Roséviner, men det finnes selvfølgelig både gode røde og hvite også.
Ca 50 minutters kjøretur fra Nice finnes en liten by ved navn Aups. Der finnes det også en gammel herregård som nå fungerer som hotell (La Bastide du Calabou). Fra dette området fikk vi smake en klassisk rosévin ved navn Château de Saint Martin. Den har en kraftig og fyldig smak, og passer godt til tapenade og skalldyrsalater. Den skal serveres kald, helt ned i 6C. Det var enighet om at den luktet forfriskende sommer. Lyse, røde bær, tørr og fruktig. For under 100-lappen pr flaske blir den å finne på mange hagebord i sommer… Videre ble det servert en rødvin på en artig, rund flaske. Den karakeriseres som en enkel vin, med god sødme. Den bør også serveres relativt kald (14-16C), da dette får frem mer syre, og dermed gir en friskere smak. En vin som gjerne kan nytes uten følge av mat.
Mens vi smakte på vinene reiste vi stadig lengre vestover, og var innom byer som Frèjus, St. Tropez og Toulon. Områder med både fine båter og gode viner! Vi fikk delta på en solid fransk lunch litt borte fra kysten, med både smakspirrer, forrett, 1-2 hovedretter, hvilerett, ost og dessert. Det ble av Christoffersen anbefalt å kjøpe med seg tørkede krydderurter når man er på de kanter. Andre ikke-vin produkter området er kjent for, er oliven og trøfler. Husk at olivenolje skal være grønn, og skal oppevares mørkt. Gul olivenolje er for gammel!
Vinene kom som perler på en snor, og før vi visste ordet av det var vi fremme i de vestligste områdene av Provence. Vi fikk nok en deilig rosévin, en fyldig og tung rødvin fra Bandol, og avsluttet med enda rødvin, som også fikk følge maten (Le Galantin). Disse siste rødvinene er begge gode lagringsviner, med både mye alkohol og tanniner.

Vi drakk følgende viner: (trykk navn for hjemmeside, pris for Vinmonopolet)
Château de Saint Martin Cru Classe (rosé) kr 98
Bandol Domaine La Suffrène (rosé kr 140 og rød kr 200)
Medinet (rød) kr 126
Bandol Le Galantin kr 170

Vi spiste lammestek med Provencekrydder og fløtegratinerte poteter. Maten var nydelig, Provencekrydderet satte et diskret men bestemt sørfransk preg på måltidet, og det både så og hørtes ut som at vin og mat passet meget godt sammen. Det var da også mange som begynte å prate om og drømme om en vintur med gode venner som en fast(ere) del av fremtiden.
klikk på bildene for å få dem større

Joda, et godt nytt vinår ligger foran oss! Og starten gjør at vi allerede gleder oss til neste treff!

Her kan du lese litt mer:

VINMØTER 2008

Nå er alle datoer på plass for vinåret 2008. Invitasjon vil bli sendt ut i god tid før hvert møte. Vi møtes på Odd Fellow på følgende fredager:

22.februar, 11.april, 30.mai, 5.september og 31.oktober.

-

Årsmøte, 2.11.2007

Tradisjonen tro ble årsmøtet gjennomført på noen få minutter. Litt diskusjon rundt styrets forslag om endring av kontingent fra par til individ gjorde at vi ikke satt ny tidsrekord. Etter avstemming ble styrets forslag godkjent. I regnskapet var det noen uoverensstemmelser rundt Vinmonopolets bruk av ører i sine priser. Årsmøtet godtok imidlertid årets regnskap etter at revisor forklarte forholdene og viste til at differansen ikke var mer enn enkroneogtredveøre (kr 1,30)!
Geir Olav Berg trådte ut av styret etter eget ønske, og Dagfinn Røed overtok hans plass.

Viner fra Roussillon, Frankrike

For andre gang var vi samlet hos Martin Freiberger i Odd Fellow. Bloggansvarlig var ikke til stede første gang, og jeg vil derfor benytte anledningen til å bringe videre mine subjektive tanker vedr stedet. Lokalene egner seg godt til vår aktivitet; gode garderober, fine salonger, og et passelig stort lokale hvor det var plass til alle 56 påmeldte ved et hesteskoformet bord. Jeg tror også at de aller fleste kunne følge med på presentasjonen på ”tavlen” uten å måtte oppsøke helsevesenet i etterkant.


Apropos helsevesen…

Dagens kåsør var Bernt Herman Høgsæt, en Bodøværing bosatt i Fredrikstad, med mangeårig praksis i Sarpsborg. Han poengterte relativt raskt – dvs i løpet av de 3 første setninger – at vin, det er sunt! I alle fall sammen med mat. Han har for øvrig laget svært fine nettsider hvor region og produkter presenteres.
Bernt har i mange år tilbrakt ferier i Frankrike, nærmere bestemt i området Roussillon – et område i Languedoc mellom og Marseilles og Spania. Området er spesielt kjent for søte viner. Dette oppnås ved at gjæringen stoppes ved at det helles på sprit - gjæringen stoppes og druesmaken beholdes. På andre viner benyttes teknikker hvor man kontrollert slipper til/ikke slipper til oksygen under lagringsprosessen. Dette gjør at vinen blir kraftigere med mye smak - eventuelt beholder mer av fruktsmaken. Geografisk ligger området som i en amfi-scene, med fjell i sør, vest og nord. I øst blinker et asurblått middelhav… Det dyrkes vin opptil 600 m høyde, og regionen har flest soltimer i Frankrike (2500 timer/år). Det hevdes av flere at de har Frankrikes beste forhold til å dyrke vin, noe sikkert andre er uenige i! Det har i vinsammenheng vært omtalt som et ”bulk”område, men har i de senere årene kommet på kartet med en rekke kvalitetsviner. Denne utviklingen har Høgsæt fulgt gjennom flere år, og synes nå at vi også skal kunne få tilgang på gode viner fra dette området. Han har derfor startet sin egen vinimport, viner som pr i dag kun finnes på tilleggsutvalget. Som en kuriositet kan nevnes at vinene fraktes til Norge med trailere fra Kingsrød, og mellomlagers på Hafslund før de ender på et Vinmonopol. Ekte Østfoldimport, med andre ord! Høgsæt geleidet forsamlingen gjennom et område som har en varierende og spennende natur, fruktbart og karrig jordsmonn, unge vinbaroner som går nye veier, en rekke kjente og ukjente vindruer, og en vinhistorie som startet for 2800 år siden! Som vanlig vil redaksjonen ikke kommentere vinene, men det syntes som at Vinicoles medlemmer ble positivt overrasket over flere… Det kan også nevnes at vin 2 og 4 har vunnet sølv- respektive gullmedalje i nylige konkurranser i Paris.

Vi smakte på følgende viner: (Klikk på bilde for forstørrelse)


Vin des pays Côtes Catalanes Cuvée Le Sud (hvit)
Best nr. 5612301, kr 195
AOC Côtes du Roussillon Prestige Rouge
Best.nr. 5611901, kr 154
AOC Côtes du Roussillon Sarda Rouge
Best.nr. 5612201, kr 160
AOC Côtes du Roussillon Villages Desirade (servert til maten)
Best.nr. 5612401, kr 195
AOC Muscat de Rivesaltes (søt hvit dessertvin, servert med Roquefort).
Best.nr. 5612501, kr 186

Côtes du Roussillon Villages Desirade var valgt som kveldens matvin. Vinen er delvis produsert på 100 år gamle vinstokker, og lagret 12 mnd på eikefat (80 % nye, 20 % gamle fat). Vinen kan godt drikkes alene, men tåler både storfe og grillmat. Freiberger/Høgsæt hadde valgt en lammestek med fløtegratinerte poteter og rattatoi som tilbehør. Mange var enige i at både mat og vin smakte fortreffelig!

Som en overraskelse ble det til kaffen servert en søt rødvin.

(Det foreligger ikke referat fra dette møtet)

Kjære vinvenner!


Håper alle har hatt en sommer fyllt med gode vinopplevelser.

Vertskapet ved Festiviteten kunne ikke love oss at de gikk greit å være der den 07.09.07. Av den grunn har vi i styret undersøkt andre alternativer.

Klubbens to neste møter blir på Odd Fellow. Muligens flere, det vil tiden vise.

For å få kabalen til å gå opp blir det følgende forandringer:

Møte den 07.09.07 går ut og erstattes med møte den 21.09.07.
Årsmøte blir flyttet fra 26.10.07 til 02.11.07

Denne kvelden er vi så heldige at vi skal få være med Lise-Gro og Espen til Italia.

Gjennom deres jobb i Vinmonopolet tilegner de seg stadig nye kunnskaper, som de er så greie og deler litt med oss denne septemberkvelden.

Her vil vi garantert få gode tips til å ta med oss inn i høsten.

Det er kun møtestedet som er forandret. Den gode prisen (350,- per kuvert) og den fabelaktige stemningen vil være den samme.

Vel møtt til Odd Fellow (ligger ved Lilletorvet i Glengsgaten).

Påmelding til Hege innen 16.september.

hege@galleriaurum.com eller telefon 900 75 306 ( send gjerne en sms ).
Sendes svar på mail vil du/dere automatisk bli satt på mailinglisten.